Готовим тесто для блинчиков. В миске смешать молоко, воду, сахар, соль, разбить 2 яйца, взбить венчиком.
Всыпать постепенно муку, чтобы не было комочков.
В самом конце влить растительное масло и размешать.
Теперь можно выпекать блинчики.
Тем временем готовим начинку для нашего пирога.
Лук обжарить, добавить шампиньоны (шампиньоны помыть, порезать пластинками и обжарить в течение 15 мин.). Добавить мелко порезанное филе. Посолить и поперчить. Остудить. Сыр потереть на крупной терке. Петрушку мелко нашинковать.
Теперь займемся заливкой: яйца разбить в чашку, посолить и поперчить. Взбить вилкой. Добавить сметану и снова взбить до однородного состояния. Собираем наш пирог: взять разъемную форму диаметром 18-20 см. Дно смазать маслом,(у меня пергамент) бока застелить пекарской бумагой. Застелить блины внахлест друг на друга, чтобы края свисали.Выложить немного начинки, присыпать зеленью и сыром, залить часть заливки. Накрыть блином, снова начинка, заливка и так до верха. Поднять свисающие края к середине. Смазать растопленным сливочным маслом. Запечь при температуре 180°С 40 мин. Снять кольцо и удалить бумагу. Приятного аппетита!
