Суп из кабачков с паприкой

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Ingredients

1 л овощного бульона или воды
3 средних кабачка
1 небольшой цукини
2 средние картофелины
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
200 мл сливок жирностью не меньше 20%
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
лимонный сок
1–2 ст. л. молотой сладкой паприки
соль, свежемолотый черный перец
маленький пучок зелени по вкусу (укроп, петрушка, шнитт-лук, базилик)

Instructions

Картофель, кабачки и лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном растопите 3 ст. л. масла, положите лук, готовьте на небольшом огне, все время помешивая, 5 мин.
Добавьте чеснок и паприку, влейте 0,5 стакана бульона или воды, готовьте на минимальном огне 10 мин. Не дайте паприке подгореть, иначе она начнет горчить и испортит весь суп.
Положите картофель, влейте чуть теплый бульон или воду, доведите до кипения, варите без крышки 15 мин.
Добавьте нарезанные кабачки, варите еще 7–10 мин. Посолите, поперчите, взбейте суп блендером до однородности, постепенно вливая сливки. Сохраняйте суп теплым.
Цукини нарежьте тонкими длинными полосками-спагетти. В сковороде нагрейте оливковое масло с оставшимся сливочным, на сильном огне быстро обжарьте цукини до мягкости, помешивая, 1 мин. Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую обжаренную соломку цукини, посыпьте измельченной зеленью и подавайте немедленно или остудите, поставьте в холодильник на 2 ч и подавайте холодным.