Ингредиенты
- 1 стакан гречневой крупы
- 1 спелый авокадо
- 1 средний огурец
- 1 небольшой зеленый сладкий перец
- 2 маленькие морковки
- 10 крупных маслин без косточек
- по веточке мяты и кинзы
- 2–3 пера зеленого лука
- сок половины лимона
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
- 4 веточки укропа для украшения
- 100 г белой фасоли
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- сок половины лимона
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Залейте гречневую крупу 1,5 стаканами кипятка, варите до готовности, 15–20 мин., затем тщательно промойте холодной кипяченой водой, остудите, 1 ч.Очистите авокадо от кожуры и удалите косточку.
- Для соуса фасоль залейте большим количеством воды и оставьте на 1 час,затем фасоль промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю со свежей холодной водой и варите 2 часа. В самом конце варки посолите. Готовую фасоль отбросьте на дуршлаг и дайте стечь отвару. Переложите фасоль в блендер, добавьте масло, лимонный сок, по щепотке соли и перца и превратите в однородное пюре.
- Очистите от кожуры огурец, разрежьте его пополам и удалите ложкой семена. Удалите сердцевину и плодоножку из сладкого перца. Авокадо сбрызните лимонным соком. Порежьте все овощи на очень мелкие кубики (0,3–0,5 см) и сложите в миску. Измельчите зелень, лук и маслины. Смешайте овощи, гречневую крупу, зелень, лук, маслины, оливковое масло и лимонный сок, посолите и аккуратно перемешайте. Поставьте смесь в холодильник.
- Разделите овощную смесь на 4 части и аккуратно выложите тартар на тарелки, формируя из него «шайбочки» с помощью металлических поварских колец. Подавайте с соусом, украсив веточкой укропа.
