Соус бигарад
Ingredients
- 1 ст. л. черносмородинового джема
- 4 ст. л. апельсиновой цедры
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- 1,5 стакана красного соуса
- 0,5 стакана апельсинового сока
- коньяк
- 0,5 стакана сухого красного вина
Instructions
- Апельсиновую цедру залить крутым
- кипятком и оставить на 5 мин. Затем
- откинуть на сито.
- Лук очистить, измельчить и положить
- в сотейник. Влить вино и варить, пока объем жидкости не уменьшится наполовину.
- Добавить красный соус, джем, коньяк и апельсиновый сок. Готовить на
- слабом огне 10 мин. Добавить цедру, перемешать и снять с огня.
- Соус можно подавать как горячим, так
- и холодным – к мясу, утке или дичи.