Суп из рульки с чечевицей
Ingredients
- Свиная рулька
- Чечевица коричневая
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Петрушка (корень)
- Масло топлёное
- Перец чёрный горошек
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Соль
- Петрушка
- Перец белый молотый
Instructions
- Надрежьте рульку в 3–4 местах до кости. Положите в большую кастрюлю, залейте 2,5–3 л холодной питьевой воды. Доведите до кипения, снимите пену, если она есть.
- Одновременно разрежьте вдоль пополам 1 маленькую луковицу, корень петрушки и морковку. Поджарьте срезом вниз на сухой сковороде до коричневых подпалин.
- Когда соберете с бульона всю пену, положите к рульке лук, петрушку, морковь, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума и варите 2,5 ч.
- На эти 2,5 ч залейте чечевицу водой комнатной температуры. Затем
- откиньте на сито, промойте и добавьте к рульке. Варите 30 мин.
- Очистите и нарежьте небольшими дольками 2 большие луковицы и картофель. Лук обжарьте в топленом масле в сковороде до золотистого цвета, 5 мин. Выньте из супа рульку и положите туда лук и картофель. Варите до готовности картофеля, примерно 15 мин.
- Срежьте с рульки мясо крупными кусками и положите в суп. Приправьте солью и перцем. Подавайте очень горячим, посыпав рубленой петрушкой.