Этот рецепт моей бабушки (в девичестве Третьякова), а Буженину по Третяковски мы готовим на все семейные праздники, попробуйте!
Ингредиенты
- тмин – 1 ст. л.
- соль – 1 стакан
- свинина на косточке (нога) – 3 кг
- горчица в зернах – 1 ст. л.
- зира – 1 ст. л.
- шафран – 1 щепотка
- чеснок – 3 головки
Инструкция
- Мясо промыть. Сделать глубокие надрезы ножом по всей поверхности на расстоянии 2-3 см друг от друга. Специи обжарить 2 минуты на раскаленной сковороде без добавления масла.
- Нашпиговать мясо дольками чеснока, поверхность обильно покрыть специями и солью. Мясо плотно обернуть целлофаном, чтобы не было доступа воздуха, и убрать в холодильник.
- Через 1 сутки плотно обернуть мясо фольгой, поставить в духовку.
- Выпекать при температуре 250°C до готовности.
