Наслаждение вегетарианца. Рецепт взят из книги, которую мне муж подарил. Пирог получается сочным, сытным, нежным и очень вкусным. Лук вообще не чувствуется, сразу даже и не скажешь, что он луковый.
Ингредиенты
- мука - 125 г
- мука грубого помола - 155 г
- сливочное масло - 100 г
- вода - 5 ст. л.
- лук белый - 1 кг
- горчица французская - 1 ст. л.
- сметана - 250 г
- яйца куриные - 3 шт.
- маслины без косточек - 100 г
- сливочное масло - 25 г
Инструкция
- Просеять муку, добавить порубленное масло и пальцами перемешать, пока не получится рассыпчатая крупка. Добавить ледяную воду и замесить тесто. Вымесить до мягкости и раскатать лепёшку, переложить в форму диаметром 23 см. Приподнять края теста и прижать к стенкам формы, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Накрыть тесто пергаментной бумагой, сверху положить сушеные бобы и выпекать 10 мин. Остудить.
- Нарезать лук кольцами и жарить на среднем огне 45 мин. время от времени помешивая. Охладить.
- Корж смазать горчицей. Сметану соединить с яйцами и тщательно взбить. Выложить на горчицу лук и залить сметанной смесью. Сверху уложить маслины. Выпекать 35 мин., пока верх не подрумянится и начинка слегка не осядет. Остудить пирог в форме в течение 5 мин.
