Домашний соус болоньезе

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 488.66 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.78 г.g / 29.95 г.g / 16.77 г.g

Ingredients

Мякоть говядины (лопатка или огузок)
Масло оливковое
Чеснок
Лук репчатый
Морковь
Сельдерей
Вино красное сухое
Томатная паста
Томат консервированный
Базилик свежий
Орегано сушеный
Сыр твердый
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте ингредиенты домашнего соуса болоньезе. Прежде всего, вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решеткой. Можно измельчить в блендере.
В большой сковороде нагрейте половину масло. Жарьте измельченную говядину порциями до золотистого цвета. Если положить мясо все сразу, оно будет тушиться, что негативно отразится на вкусе соуса.
Чеснок, лук, морковь и сельдерей для болоньезе мелко нарежьте. В большом сотейнике нагрейте оставшееся масло и обжарьте все подготовленные овощи на среднем огне, периодически помешивая (около 10 минут).
Положите жареное мясо и перемешайте. Влейте вино и доведите до кипения. Тушите около 7 минут (алкоголь должен выпариться). Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Разминая плоды ложкой, довести до кипения.
Базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте. Добавьте базилик в соус болоньезе вместе с сушеным орегано. Посолите и поперчите по вкусу.
Убавьте огонь до минимума. Томите болоньезе, периодически помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. В самом конце приготовления добавьте тертый сыр, перемешайте и снимите с огня.

Домашний соус болоньезе готовят в каждой итальянской семье: его смело можно назвать одним из главных блюд кухни этой прекрасной страны. На свет оно появилось в конце XVIII века в провинции Болонья (отсюда и название), причем, как утверждают источники, на кухне кардинала — будущего папы Пия VII. Как этот рецепт «пошел в народ», неизвестно, но то, что болоньезе приобрел популярность невероятно быстро, факт неоспоримый. Подавали его изначально, кстати, исключительно с тальятелле. Идея же соединить такой соус со спагетти появилась значительно позже — и не в Италии, а в Америке! Все дело в том, что последний вид пасты менее ломкий, поэтому именно его поставляли за океан. Соответственно, американские повара совместили итальянские спагетти с итальянским же соусом болоньезе. Получилось замечательно! А если и вы хотите приготовить домашний соус болоньезе, воспользуйтесь нашим подробным рецептом. Результатом вы точно будете довольны!