Тефтели в сливочном соусе
Тефтели в сливочном соусе можно готовить по-разному, и нижеследующий вариант — один из многих. Кардинальное его отличие от других в том, что в говяжий фарш добавляются сало и рис. Идея…
Instructions
-
1
Приготовить фарш тефтелей. Замочить мякиш в молоке, срезав корки. Отварить рис (засыпать промытую крупу в кипящую воду, варить 10 минут и отбросить на дуршлаг).
-
2
Мякоть говядины, сало и репчатый лук пропустить через мясорубку. Вымесить фарш тефтелей. Добавить яйцо, отжатую от лишнего молока булку, рис, соль и перец по вкусу. Снова перемешать.
-
3
Из получившегося фарша влажными руками сформировать маленькие тефтели. Обвалять их в муке со всех сторон. В сковороде разогреть немного оливкового масла.
-
4
Добавить в масло розмарин, неочищенный чеснок и перец горошком, прогреть в течение минуты и выложить. В ту же сковороду положить тефтели и обжарить со всех сторон.
-
5
Вынуть обжаренные тефтели в жаропрочную форму. В оставшемся мясном соке и жире обжарить 1 ст. ложку муки до светло-коричневого цвета и орехового аромата, после чего добавить 120 мл кипяченой воды.
-
6
Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков. Добавить 2 веточки розмарина и разрезанную пополам луковицу. Влить сливки, уварить до загустения. Розмарин и лук удалить.
-
7
Получившимся сливочным соусом полить в жаропрочной емкости обжаренные тефтели. Закрыть емкость фольгой и поставить в разогретую до 175С духовку на 25-30 минут.
-
8
Готовые тефтели в сливочном соусе достать из духовки. Разложить по порционным тарелкам и сразу подать на стол. На гарнир можно предложить отварной картофель или картофельное пюре.
Тефтели в сливочном соусе можно готовить по-разному, и нижеследующий вариант — один из многих. Кардинальное его отличие от других в том, что в говяжий фарш добавляются сало и рис. Идея — отличная: тефтели получаются действительно очень вкусными и сочными! Но это еще не все. Тефтели сначала обжариваются, с розмарином и чесноком, а затем запекаются в классическом сливочном соусе. Всего полчаса — и на вашем столе появится ароматное, очень сытное блюдо, которое можно подать как на второе, так и на ужин.
