Профитроли с клубничной начинкой

Instructions

1. 1

   Муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль,

2. 2

   дать маслу растаять. Убавить огонь до

3. 3

   минимума. Взять лист бумаги с мукой

4. 4

   так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее

5. 5

   в кастрюлю. Вымешивать, не снимая

6. 6

   с огня, до получения однородной массы.

7. 7

   Переложить массу в миску, добавить

8. 8

   2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать

9. 9

   тесто деревянной ложкой, пока оно не

10. 10

    станет однородным и блестящим.

11. 11

    Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой.

12. 12

    Тесто переложить в кондитерский мешок.

13. 13

    Отсадить тесто из мешка на противень

14. 14

    кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 мин.,

15. 15

    увеличить температуру до 220°С и готовить

16. 16

    еще

17. 17

    Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной

18. 18

    стороны, чтобы вышел пар.

19. 19

    Положить профитроли на решетку, дать

20. 20

    остыть.

21. 21

    Желатин замочить в 2 ст. л. теплой

22. 22

    кипяченой воды. Клубнику разморозить, затем промыть, обсушить и измельчить в пюре.

23. 23

    Добавить в пюре сахар и желатин,

24. 24

    перемешать. Прогреть массу на

25. 25

    сильном огне, но не доводить до кипения.

26. 26

    Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть.

27. 27

    Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через

28. 28

    него наполнить булочки кремом.

29. 29

    Посыпать профитроли сахарной пудрой.