Ингредиенты
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Желатин пищевой
- Масло сливочное
- Сахар-песок
- Клубника
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
Инструкция
- Муку просеять на большой лист бумаги. В кастрюлю налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и соль,
- дать маслу растаять. Убавить огонь до
- минимума. Взять лист бумаги с мукой
- так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать ее
- в кастрюлю. Вымешивать, не снимая
- с огня, до получения однородной массы.
- Переложить массу в миску, добавить
- 2 яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать
- тесто деревянной ложкой, пока оно не
- станет однородным и блестящим.
- Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой.
- Тесто переложить в кондитерский мешок.
- Отсадить тесто из мешка на противень
- кружками размером с грецкий орех. Поставить противень в духовку. Выпекать 10 мин.,
- увеличить температуру до 220°С и готовить
- еще
- Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной
- стороны, чтобы вышел пар.
- Положить профитроли на решетку, дать
- остыть.
- Желатин замочить в 2 ст. л. теплой
- кипяченой воды. Клубнику разморозить, затем промыть, обсушить и измельчить в пюре.
- Добавить в пюре сахар и желатин,
- перемешать. Прогреть массу на
- сильном огне, но не доводить до кипения.
- Как только она прогреется, сразу же переставить в миску со льдом. Дать остыть.
- Переложить клубничный крем в кондитерский мешок. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через
- него наполнить булочки кремом.
- Посыпать профитроли сахарной пудрой.
