Нежный и ароматный ризотто с морским коктейлем станет лучшим выбором для обеда в теплое время года. Это легкое итальянское блюдо из риса и морепродуктов выглядит в тарелке достаточно просто. Однако, ризотто — вовсе не рисовая каша, здесь есть свои нюансы в приготовлении, которые нужно обязательно соблюсти (ознакомьтесь с шагами и прочтите полезный совет). Впрочем, сложностей в процессе готовки у вас не возникнет, ведь в рецепте мы подробно описали технологию. Обратите внимание: мы используем замороженные морепродукты. Пожалуйста, не пытайтесь их заменить пресервами в масле, так как вкус у блюда получится совсем другим.
Ингредиенты
- Рис для ризотто
- Коктейль морской замороженный
- Лук репчатый
- Сельдерей
- Чеснок
- Бульон овощной
- Вино белое сухое
- Масло сливочное
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Чтобы приготовить ризотто с морским коктейлем, заранее разморозьте морепродукты. Сварите бульон или подогрейте готовый бульон и сохраняйте горячим. Кстати, в данном случае бульон может быть не только овощным, подойдет рыбный.
- Помойте овощи, нарежьте сельдерей, лук и чеснок маленькими кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, пассеруйте овощи на среднем огне 5–7 мин, непрерывно помешивая.
- Всыпьте в сковороду к овощам рис (предварительно промывать его не нужно, он должен сохранить крахмалистость) и обжаривайте, также помешивая, еще 2–3 мин. Увеличьте нагрев, влейте вино и выпаривайте его 2 мин.
- При постоянном помешивании вливайте к рису горячий бульон по одному половнику, давая жидкости полностью впитаться. Подливайте до момента, пока рис не будет почти готов. Внешне он должен выглядеть полупрозрачным.
- Через 15-20 мин, когда рисинки будут еще твердые внутри, но мягкие снаружи, добавьте в сковороду морепродукты, помешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 5 мин. Важно не передержать коктейль на огне, чтобы моллюски остались мягкими и не превратились в «резину».
- Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло, хорошо его вмешайте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте ризотто с морским коктейлем сразу же, посыпав листочками свежего тимьяна. Сливочное масло — обязательный ингредиент ризотто. Но если вы хотите сделать более постный или менее калорийный вариант блюда, его можно не добавлять.
