admin
11 января, 2026

Фо га, вьетнамский куриный суп с проростками

0 Comment
Servings: 6
Prep Time: 3 hr
Cook Time: 1 hr
Total Time: 4 hr
Calories: 621.13 ккал kcal/serving
P/F/C: 62.73 г.g / 20.45 г.g / 30.34 г.g

Ingredients

  • Куриное филе
  • Лапша рисовая
  • Ростки золотистой фасоли
  • Лук красный
  • Лайм
  • Перец чили красный
  • Лук зелёный
  • Кинза
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Говяжьи кости
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Имбирь
  • Масло растительное рафинированное
  • Соус рыбный
  • Бадьян
  • Гвоздика
  • Перец чёрный горошек
  • Корица
  • Соль

Instructions

  1. Для бульона очистить имбирь, лук и чеснок, крупно нарезать. В воке или большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем на сильном огне все кости, имбирь, лук и морковь, 5 мин.
  2. Переложить кости с овощами в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, посолить, снять пену, уменьшить огонь до минимума. Добавить перец, бадьян, гвоздику и корицу, варить 3 ч.
  3. Куриное филе смазать растительным маслом, посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 15 мин.
  4. Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  5. Чили нарезать колечками, красный лук – тонкими «перьями», зеленый лук – кусочками 2 см. Готовый бульон процедить, добавить рыбный соус и шафран, снова довести до кипения.
  6. Куриное филе нарезать ломтиками. В каждую миску выложить лапшу, проростки, красный лук и курицу, залить кипящим бульоном, украсить ломтиком лайма, колечками чили, зеленым луком и листьями кинзы. Подавать немедленно.