Томатный суп с курицей, консервированной фасолью и овощами
Томатный суп с курицей, консервированной фасолью и овощами — к этому довольно длинному перечню ингредиентов хочется еще добавить «и с любовью». И получится у нас суп, любовь и фантазия в итальянском стиле. На самом деле фантазии тут не так уж много требуется — просто надо сварить традиционный куриный бульон из любых частей курицы с косточками, […]
Ingredients
- Куриное мясо
- Лук репчатый
- Морковь
- Перец сладкий жёлтый
- Цукини
- Фасоль белая консервированная
- Фасоль красная консервированная
- Томаты консервированные рубленые
- Сельдерей
- Чеснок
- Петрушка
- Масло оливковое
- Травы итальянские
- Семена кориандра
- Перец чёрный горошек
- Лавровый лист
- Соль
Instructions
- Первым делом сварите добротный куриный бульон, который станет основой для томатного супа с фасолью, курицей и овощами. Кусочки курицы сложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения.
- Добавьте примерно пол столовой ложки соли, уменьшите огонь, тщательно снимите пену, бросьте в кастрюлю лавровый лист, горошины перца и кориандра и варите куриный бульон на медленном огне без крышки в течение часа.
- Выньте кусочки курицы из бульона в миску, сам бульон процедите, выбросьте лавровый лист и горошины специй. Все это можно сделать накануне вечером, чтобы готовка самого супа на следующий день заняла совсем немного времени.
- Подготовьте овощи для супа. Очистите лук и чеснок. Вымойте все овощи, особенно тщательно — морковь и сельдерей — то и другое нуждается в мытье щеткой. В основании черешков сельдерея часто скапливается пыль и земля.
- Мелко нашинкуйте репчатый лук. Морковь нарежьте небольшими кубиками или ломтиками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками или соломкой.
- Стебли сельдерея порубите ломтиками толщиной в полсантиметра. Цукини разделите на четвертинки вдоль и нарежьте ломтиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.
- Разогрейте в жаропрочной кастрюле на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук, пассеруйте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте сельдерей и морковь, готовьте еще 5–6 минут.
- Добавьте к овощам сладкий перец и итальянские травы, готовьте, помешивая, еще несколько минут. Положите в кастрюлю резаные помидоры из баночки, доведите до кипения, добавьте чеснок.
- Влейте в кастрюлю с овощной смесью куриный бульон. Отложенное куриное мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками. Тщательно поверьте, чтобы мелкие косточки не затерялись среди мяса.
- Когда суп закипит, загрузите в него нарезанную курицу и ломтики цукини. Откройте банки с фасолью и слейте из них жидкость. Когда томатный суп с курицей в очередной раз закипит, добавьте в него фасоль.
- Варите томатный суп с консервированной фасолью и овощами еще примерно 5–7 минут, пока цукини не дойдут до упругой мягкости. Попробуйте суп, добавьте соли и свежемолотого черного перца по вкусу.
- Дайте супу настояться минут 10 под крышкой. Тем временем порубите свежую зелень петрушки. Подавайте томатный суп с курицей, фасолью и овощами, посыпав свежей зеленью.
Томатный суп с курицей, консервированной фасолью и овощами — к этому довольно длинному перечню ингредиентов хочется еще добавить «и с любовью». И получится у нас суп, любовь и фантазия в итальянском стиле. На самом деле фантазии тут не так уж много требуется — просто надо сварить традиционный куриный бульон из любых частей курицы с косточками, например, бедер, голеней, или просто взять полтушки, но главное — не одну только постную грудку. Далее, нужно много разных овощей, лучше разноцветных, чтобы вместе с аппетитом повышалось настроение. Красная томатная основа, оранжевая морковка, зеленый цукини, сладкий перец — лучше желтый для разнообразия, но это не принципиально. А еще мы возьмем не просто банку консервированной фасоли, а целых две, причем одну белую, другую красную, обе натуральные, в собственном соку. И не забудьте про картошку. В том смысле, что она тут не нужна. Надеемся, что наш рецепт томатного супа с фасолью и курицей придется вам по вкусу.