Креветки саганаки по-гречески

Instructions

1. Если креветки неочищенные и замороженные, то сначала их разморозьте в холодной воде, затем очистите от панцирей, а хвостики оставьте для красоты. Обсушите креветки салфетками, удалите из спинок кишечные вены. В рецептуре указан вес уже очищенных креветок. Приправьте креветки свежемолотым черным перцем и солью. Отложите.
2. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук очень мелко нарежьте. Возьмите сковороду, пригодную для запекания в духовке. Налейте в нее оливковое масло и растопите в нем сливочное.
3. Отправьте в сковороду лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая, пока он не станет прозрачным и чуть золотистым. Добавьте измельченный ножом или на терке чеснок.
4. Добавьте в сковороду консервированные томаты, томатную пасту и вино, перемешайте и дождитесь закипания. Тем временем снимите мягкие листочки с жестких веточек тимьяна. Нарежьте.
5. Добавьте в сковороду с томатом и вином половину нарезанного тимьяна, сухой орегано, паприку, чили и свежемолотый черный перец. Приправьте соус сахаром — он компенсирует кислотность томата. Посолите с учетом того, что фета итак соленая.
6. Уваривайте соус на медленном огне до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится, примерно 6–7 минут. Параллельно разогрейте духовку в режиме гриль на максимальной мощности.
7. Снимите сковороду с соусом с огня, уложите в соус креветки, распределите их равномерно, чтобы они со всех сторон были покрыты томатом. Сверху раскрошите фету довольно крупными кусочками. Если ваша сковорода не пригодна для духовки, придется сначала переложить соус в подходящую форму.
8. Отправьте сковороду под гриль в духовку и готовьте 3–4 минуты, пока сыр фета не начнет таять и подрумяниваться. Затем выньте сковороду с креветками саганаки, посыпьте блюдо оставшимся свежим тимьяном. Подавайте сразу — со свежим белым хлебом.