Разноцветная меренга
Меренгу я делаю чаще всего не специально, а тогда, когда остается много неиспользованных белков. Если добавить красители — получается очень веселый вариант, который будет красиво смотреться на так называемом кенди баре — сладком столе для детей.
Ingredients
- 4 белка от крупных яиц
- 240 г сахара
- пищевые гелевые красители
Instructions
- Взбить белки с сахаром в очень тугую пену. Желательно иметь мощный миксер и взбивать минут 12-15.
- Разделить взбитые белки на две, три или больше частей (по количеству красителей). Добавлять краситель буквально по одной капле в каждую мисочку до получения цвета нужной насыщенности.
- Дальше можно поступить двумя способами. 1 способ. Каждую часть положить в кондитерский мешок, срезать у них уголки и сложить все части в один общий мешок, у которого тоже срезать уголок. Цвета будут выдавливаться параллельно друг другу, не перемешиваясь. 2 способ (которым я пользовалась). Берем один кондитерский мешок и поочередно кладем в него по большой ложке взбитых белков разных цветов. Срезаем уголок и выдавливаем меренги на застеленный жаропрочной бумагой противень. Чтобы меренги были рельефными, можно использовать различные насадки на кондитерский мешок, например, насадку "звезда".
- Подсушиваем меренги в духовке при 70-80 градусах 1,5-2 часа. Время приготовления зависит от консистенции, какую вы хотите получить, более сухую или тягучую, пробуйте.
Меренгу я делаю чаще всего не специально, а тогда, когда остается много неиспользованных белков. Если добавить красители — получается очень веселый вариант, который будет красиво смотреться на так называемом кенди баре — сладком столе для детей.