Гречотто со свёклой, кабачком и сыром может выступить в роли гарнира или основного блюда.
Ингредиенты
- Гречневая крупа (ядрица)
- Бульон куриный
- Сыр твердый
- Сметана 10% (нежирная)
- Свекла
- Кабачок
- Лук репчатый
- Базилик свежий
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Отварите свеклу в течение 25 мин на среднем огне под крышкой. Слейте жидкость, залейте свеклу холодной водой и остудите. Очистите и нарежьте дольками.
- Нарежьте кабачок кружками и быстро обжарьте на растительном масле,
- 5 мин. Посолите и поперчите.
- Вскипятите куриный бульон и поддерживайте на маленьком огне горячим. На мелкой терке натрите сыр.
- Нарежьте лук мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности, 3–4 мин. Всыпьте гречку и обжаривайте с луком еще 3 мин. Влейте
- половник бульона и готовьте на медленном огне, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Долейте еще порцию бульона, перемешайте и продолжайте готовить, пока весь бульон не закончится. Гречка должна стать мягкой. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сметану и половину сыра, посолите, приправьте черным
- перцем и интенсивно перемешайте.
- Разложите гречотто в тарелки, добавьте свеклу и кабачок, посыпьте оставшимся сыром и украсьте листочками базилика.
