Шоколадный кекс на кефире и кипятке готовится быстро и просто, из самых доступных продуктов. Вы можете сделать его на основе уже постоявшего кефира, которому ранее не нашлось применения: кексу это будет только на пользу, он получится еще более пышным. Чтобы вкус был истинно шоколадным, используйте алкализованное какао — так тесто получится темнее, а аромат ярче. Запомните этот рецепт шоколадного кекса на кефире, он претендует на роль самой настоящей палочки-выручалочки: всегда поможет, если вам понадобится срочно испечь что-то к чаю или приходу гостей.
Ингредиенты
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
- Кефир 3.2%
- Сахар-песок
- Масло растительное рафинированное
- Какао-порошок
- Вода
- Сахар ванильный
- Разрыхлитель теста
- Сода пищевая
- Соль
- Шоколад
- Молоко
- Масло сливочное
Инструкция
- В удобной для взбивания, вместительной посуде соедините яйца, сахар и ванильный сахар. С помощью миксера взбейте до пышной массы. На это у вас уйдет примерно 5 минут. Если яйца не только что из холодильника, дело пойдет быстрее.
- Влейте к яйцам с сахаром кефир — подойдет любой жирности, какой у вас есть. Добавьте рафинированное растительное масло — то, что без запаха. Перемешайте силиконовой лопаткой или миксером, но на небольших оборотах.
- В другую посуду просейте муку, качественный какао-порошок, добавьте соль, соду и разрыхлитель, а после перемешайте все венчиком, чтобы объединить и равномерно распределить продукты.
- Добавьте сухие ингредиенты к жидким. При помощи миксера или лопатки перемешайте. Если будете использовать миксер, выбирайте минимальную скорость. Если собираетесь мешать лопаткой, делайте это не по кругу, а снизу вверх, чтобы масса оставалась воздушной.
- Вскипятите воду, отмерьте нужное количество и влейте в тесто. Еще раз быстро перемешайте. Готовое тесто перелейте в форму для кекса диаметром примерно 20 см. Поставьте в заранее разогретую до 170 ºC духовку на 40–50 минут. Выпекайте до сухой шпажки.
- Сделайте глазурь: соедините в кастрюльке сливочное масло и молоко, а потом нагрейте на среднем огне и доведите до растворения масла и объединения продуктов. Горячую смесь вылейте на поломанный на кусочки шоколад. Перемешайте венчиком, пока не получится гладкая, блестящая эмульсия. Остывший кекс покройте глазурью.
