Суп Мастава (Мастоба)

Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название – мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык – национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно, мы предлагаем вам заменить катык на густую простоквашу.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 555.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 21.67 г.g / 35.03 г.g / 38.54 г.g

Ingredients

Баранья лопатка
Рис белый
Томаты в собственном соку
Молоко кислое
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Репа
Масло растительное рафинированное
Зелень
Перец красный молотый
Соль

Instructions

Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, 6 мин.
Баранину вымыть, тщательно удалить пленки и жир, нарезать мясо небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить в течение 10–12 мин., до образования золотистой корочки. Влить 1,5 л воды и варить 1 ч, снимая пену.
Добавить лук, приправить красным перцем и готовить еще 5 мин. Положить репу и морковь, готовить 5 мин.
Добавить помидоры вместе с соком. Накрыть крышкой и варить 12 мин.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, зелень промыть и измельчить. Рис промыть.
Положить в кастрюлю картофель и рис, варить 25 мин. За 5 мин. до готовности посыпать зеленью.
При подаче заправить суп кислым молоком. Приправить по вкусу солью и перцем.