Кебаб индонезийский
Индонезийский кебаб приготовлен как на Бали: пропитан лаймом и имбирем, посыпан обжаренной кокосовой стружкой и подается под соусом из арахисовой пасты.
Ingredients
- куриное бедро без кожи – 150 г
- соус соевый – 100 мл
- корень имбиря – 20 г
- чеснок свежий – 5 г
- чеснок сушеный – 10 г
- лаймовый фреш – 10 мл
- уксус винный белый – 10 мл
- вода питьевая – 30 мл
- тесто фило – 50 г
- лайм дольками – 50 г
- перец чили красный – 2 г
- стружка кокосовая – 10 г
- кориандр молотый – щепотка
- масло растительное – 40 мл
- соль – по вкусу
- арахисовая паста – 150 г
- сливки 11 % – 150 г
- соевый соус – 50 мл
- лук-шалот – 40 г или 1 шт.
- корень имбиря – 10 г
- чеснок сушеный – 10 г
Instructions
- Приготовить маринад. Очистить и мелко нарезать корень имбиря и чеснок. Добавить соевый соус, сушеный чеснок, лаймовый фреш, винный уксус и воду.
- Курицу порезать на кусочки и мариновать в полученном соусе в течение 2-3 часов.
- Приготовить соус из арахисовой пасты. Почистить и мелко нарезать 10 г корня имбиря и лук-шалот. Влить в сотейник сливки, добавить арахисовую пасту, соевый соус и сушеный чеснок. Проварить минут 5, постоянно помешивая.
- Тесто фило разрезать на 4 квадрата и обжарить с обеих сторон на растительном масле или во фритюре. Обсушить салфеткой и посыпать сверху солью и кориандром.
- Маринованную курицу нанизать на шпажки и обжарить на мангале или сковороде гриль.
- Кокосовую стружку обжарить на сковороде до темного цвета и посыпать ею кебаб.
- Подавать кебаб, политый арахисовым соусом и посыпанный перцем чили на блюде с обжаренным тестом и дольками лайма.
Индонезийский кебаб приготовлен как на Бали: пропитан лаймом и имбирем, посыпан обжаренной кокосовой стружкой и подается под соусом из арахисовой пасты.