Ингредиенты
- 400 г свежих шампиньонов среднего размера
- 100 г муки
- 2 яйца
- 130 г панировочных сухарей
- 40 г пармезана
- растительное масло для фритюра
- 1 ч. л. трюфельного масла
- несколько веточек петрушки
- соль
- 100 г домашнего майонеза
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль, перец
Инструкция
- Шампиньоны разрежьте пополам. Приготовьте три мисочки: со смешанной с солью мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Обваляйте грибы сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Стряхните лишнее.
- Разогрейте растительное масло для фритюра и обжарьте в нем
- грибы до хрустящей корочки. Вынимайте грибы шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
- Для айоли пропустите через пресс чеснок, добавьте в майонез. Добавьте лимонный сок, соль, перец и перемешайте.
- Шампиньоны переложите на тарелку, присыпьте тертым пармезаном, рубленой петрушкой и сбрызните трюфельным маслом. с айоли.
