Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами

Instructions

1. Тщательно промойте чернослив и залейте его горячей водой в миске минут на 30, чтобы немного размяк. Время зависит от жесткости чернослива, но не надо доводить его до совсем мягкого состояния — он должен оставаться в меру упругим.
2. Нарежьте говяжью вырезку на ровные поперечные ломтики толщиной не более 1 см. Отбейте каждый ломтик с обеих сторон до толщины не более 5 мм. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Отставьте.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут до золотистого оттенка.
4. Грецкие орехи порубите ножом или раздробите толкушкой до частиц размером 4–5 мм. Размоченный чернослив обсушите салфетками и нарежьте довольно крупными кусочками.
5. Добавьте к пассерованному луку грецкие орехи, обжарьте в течение минуты, затем выложите в сковороду чернослив, перемешивайте еще минуту, снимите с огня, выложите содержимое сковороды в миску.
6. Дайте смеси немного остыть и добавьте в нее сыр фета. Все хорошо перемешайте и приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. В отдельной чашке смешайте майонез с дижонской горчицей.
7. Возьмите ломтик говядины, смажьте его тонким слоем майонезно-горчичного соуса. Возьмите небольшое количество начинки из чернослива с орехами и распределите ее на половине поверхности мяса. Сверните рулетик.
8. Скрутите таким образом рулетики из всех ломтиков говядины, укладывая их швом вниз в форму для запекания подходящего размера, смазанную растительным маслом. Туда же бросьте зубчики чеснока в кожице, раздавленные плоской стороной ножа.
9. Заблаговременно разогрейте духовку до 200°С. Поставьте в нее форму с говяжьими рулетиками и запекайте их в течение 15–20 минут. Затем выньте, смажьте оставшимся майонезом с горчицей и запекайте рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами в духовке еще минут 15 до легкого румянца. Выньте, дайте рулетикам отдохнуть минут 5–7 и подавайте.