Ингредиенты
- рис арборио 70 г
- плоский зеленый горошек 20 г
- лук шалот 20 г
- лимонный сок 5 г
- оливковое масло 30 г
- овощной бульон 500 г
- соус песто 70 г
- кабачок 30 г
- кенийская фасоль 20 г
- спаржа 20 г
Инструкция
- Кабачок порезать тонкими кольцами. У горошка удалить жесткую нить и при необходимости удалить концы. У фасоли срезать кончики.
- Спаржу очистить от кожицы и разрезать на 3 части. Обработанные овощи отварить 2 минуты, кабачок – 30 секунд. Лук шалот измельчить и быстро обжарить в сотейнике.
- Далее засыпать рис и влить лимонный сок. Жарить, постоянно помешивая, 11 минут. Постепенно добавлять бульон, регулярно помешивая рис. Готовить 18-20 минут.
- Когда ризотто будет готово, добавить соус песто и тщательно перемешать. Выложить в глубокую тарелку. Сверху выложить отваренные овощи.
