admin
11 января, 2026

Классический рецепт форшмак из сельди

0 Comment

Форшмак с яблоком и селедкой – классический рецепт и, пожалуй, самое известное блюдо еврейской кухни. Впрочем, знатоки гастрономии утверждают, что форшмак не всегда был национальным блюдом иудеев: его рецепт был заимствован из прусской кухни с небольшой адаптацией. Изначально главным ингредиентом закуски была жареная селедка, которую одесские евреи заменили соленой – вкус получился отменный! Помимо рыбы […]

Servings: 6
Prep Time: 2 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 228.41 ккал kcal/serving
P/F/C: 12.48 г.g / 14.94 г.g / 10.78 г.g

Ingredients

  • Сельдь свежая
  • Лук репчатый
  • Яблоко зелёное/Семеренко
  • Лук зелёный
  • Хлеб для сэндвича
  • Масло сливочное
  • Горчица
  • Уксус столовый 9%
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Гренки пшеничные

Instructions

  1. Чтобы приготовить форшмак,замочите хлеб в холодной воде на 5 мин.
  2. Сливочное масло размягчите.
  3. Целую сельдь разделайте на филе, удаляя все мелкие косточки. Порубите филе сельди тяжелым ножом в «фарш», смешайте с маслом и отжатым хлебом.
  4. Лук нарежьте как можно мельче, промойте ледяной водой, обсушите. Мелко нарежьте зеленый лук.
  5. Яблоко полностью очистите, нарежьте кубиками 4–5 мм, полейте уксусом.
  6. Смешайте яблоко, сельдь с хлебом, репчатый и зеленый лук. Заправьте горчицей, солью и перцем. Дайте настояться в холодильнике 2 ч.
  7. Подавайте на хлебцах, гренках или с картофелем.

Форшмак с яблоком и селедкой – классический рецепт и, пожалуй, самое известное блюдо еврейской кухни. Впрочем, знатоки гастрономии утверждают, что форшмак не всегда был национальным блюдом иудеев: его рецепт был заимствован из прусской кухни с небольшой адаптацией. Изначально главным ингредиентом закуски была жареная селедка, которую одесские евреи заменили соленой – вкус получился отменный! Помимо рыбы в классический вариант закусочного салата обязательно входит яблоко, сливочное масло, яйца и лук. Все это мелко рубится и на выходе получается нежнейший пащтет, который очень вкусно мазать на хлеб или подать к вареной картошке.