Лук, фаршированный шпинатом и сыром
Ingredients
- 70 г тертого зрелого сыра «греве» или другого подобного
- 6 среднего размера луковиц общим весом примерно 750 г
- Для подливки:
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 1 куриный или овощной бульонный кубик
- 1–2 ч. л. свежемолотого белого перца
- 175 г резаного мороженого шпината
- вода
- 50 мл сухого хереса
- 2 ст. л. тертого пармезана
- Для начинки:
- сыр пармезан тертый – 50 г тертого
- крупных яичных желтка
- половина ч. л. соли
Instructions
- Разогреть духовку до 250˚С. У луковиц обрезать концы. Луковицы парами опускать в кипящую воду и кипятить 1 минуту. От верхушки луковицы отрезать примерно 1 см и снять кожуру. Удалить сердцевину луковицы, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Варить при слабом кипении 10–12 минут. Достать луковицы из кастрюли и поместить отверстием вниз в дуршлаг, чтобы стекла вода. Из размороженного шпината отжать жидкость и соединить его с тертым сыром, желтками, солью, перцем и чесноком. Бульонный кубик вскипятить с водой, добавить херес и вылить эту жидкость в огнеупорную форму. Туда же положить луковицы, наполнив их начинкой. Сверху посыпать пармезаном. Запекать в центре духовки 15–20 минут, пока пармезан не подрумянится. Время от времени поливать луковицы бульонной подливкой.