Жюльен из гребешка и грибов

Жюльен из гребешка и грибов — горячая закуска, которая идеально подходит для праздничного стола. Подавать ее следует после холодных блюд перед основным, чтобы подготовить пищеварительную систему к основательной работе. То есть, задача горячей закуски не утолить голод, а возбудить аппетит. Наш жюльен из гребешков и грибов полностью отвечает такому запросу. Блюдо это не слишком калорийное, […]

Servings: 4

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 363.37 ккал kcal/serving

P/F/C: 17.95 г.g / 27.17 г.g / 14.64 г.g

Ingredients

Морской гребешок
Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Сливки 30%
Сыр твердый
Масло сливочное
Вино белое сухое
Мука пшеничная
Петрушка
Соль
Перец белый молотый

Instructions

Подготовьте ингредиенты. Если морские гребешки замороженные, оттаивайте их медленно, в холодильнике (можно переложить их из морозилки на ночь). Если охлажденные, просто нарежьте их произвольными ломтиками.
Измельчите лук. Почистите шампиньоны и нарежьте кубиками. Натрите сыр. Растопите в сковороде масло. Добавьте лук. Слегка подрумяньте. Следите, чтобы лук не стал коричневым: нам нужен красивый золотистый цвет.
Добавьте к луку грибы. Помешивая, жарьте 5 минут на небольшом огне. Посыпьте мукой. Перемешайте. Подрумяньте в течение одной-двух минут. Затем влейте сливки. В процессе помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Влейте вино. Посолите, поперчите. Когда соус почти закипит, снимите сковороду с огня. Разложите по кокотницам кусочки гребешка. Залейте соусом с грибами и луком.
Нагрейте духовку до 200 °С. Посыпьте содержимое кокотниц тертым сыром. Запекайте жюльен 15 минут. С веточек петрушки оборвите листочки. Украсьте ими жюльен перед подачей.