Ингредиенты
- Филе куриной грудки — 200 г
- Филе белой морской рыбы, например, королевского окуня — 200 г
- Креветки — 100 г
- Мини-багет — 1 шт.
- Паста конкилье (макароны в виде ракушек) — 100 г
- Листовой салат — 1 пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Томаты черри — 200 г
- Оливковое масло для обжаривания — 3 ст. ложки
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Майонез — 100 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Сыр пармезан — 70 г
- Сок ¼ лимона
- Вустерский соус — 2 ст. ложки
- Зерна горчицы — 1 чайная ложка
Инструкция
- Куриную грудку натираем солью и перцем и обжариваем по 5 минут с каждой стороны, не накрывая крышкой - так мясо сохранит сочность.
- Точно так же поступаем с рыбным филе: солим, перчим и обжариваем. Только в отличие от курицы, рыбу стоит обжаривать не больше трёх минут с каждой стороны.
- Креветки промываем, и на 2 минуты отправляем в кипящую подсоленную воду. Готовые креветки очищаем от панциря.
- Готовое куриное филе нарезаем ломтиками, рыбу — брусочками.
- Пасту отвариваем в большом количестве воды согласно инструкции на упаковке. Воду слить, а готовые «ракушки» сбрызнуть оливковым маслом. Важно не переварить макаронные изделия. «Ракушки» должны сохранить свою форму, ведь они будут служить украшением салата.
- Чеснок чистим, раздавливаем плоской стороной ножа, в сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок 2 минуты и убираем его из сковороды. С багета удаляем корку, нарезаем его мелкими брусочками и обжариваем в чесночном масле до лёгкой золотистой корочки.
- Готовим соус. В майонез добавляем вустерский соус, лимонный сок и зёрна горчицы и тщательно перемешиваем. Продолжая мешать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло. Затем добавляем натёртый на мелкой тёрке пармезан и зёрна горчицы и ещё раз основательно перемешиваем.
- Листья салата рвём руками и выкладываем на блюдо и смазываем соусом. Затем на листья выкладываем по кругу кусочки куриного филе, в середину — рыбу, снова поливаем соусом. Сверху помещаем нарезанные на половинки черри. По краям украшаем блюдо креветками и макаронами в виде морских раковин. Посыпаем салат сухариками и подаём к столу.
- Приятного аппетита!
