Торт Три стакана со сметанным кремом

Торт «Три стакана» со сметанным кремом получил свое название благодаря простоте и запоминаемости пропорций основных ингредиентов: для его приготовления мука, сахар и кефир берутся в равных объемах, в нашем рецепте — по одному стакану каждого. Отметим сразу: легкий рецепт — не значит посредственный результат, десерт получается замечательный! Мягкие и влажные коржи, пропитанные вкуснейшим кремом на […]

Servings: 8

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 506.07 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.46 г.g / 19.34 г.g / 77.70 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Сахар-песок
Кефир 2.5%
Яйцо куриное
Какао-порошок
Сода пищевая
Соль
Сметана 20% (средней жирности)
Сахарная пудра
Сахар ванильный
Шоколад

Instructions

Подготовьте все необходимые ингредиенты для торта «Три стакана» со сметанным кремом. Количество муки, сахара и кефира мы отмеряем обычным граненым стаканом объемом 250 мл, но вы можете взять кружку и чуть большего объема — пропорции все равно увеличатся равномерно.
В глубокую миску разбейте яйцо, всыпьте сахар. Взбейте венчиком или миксером до образования пышной и воздушной светлой массы. Добавьте кефир и тщательно перемешайте.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соду и соль. При желании можете просеять муку — это положительно скажется на текстуре теста, выпечка получится более нежной.
Постепенно введите сухую смесь ингредиентов в жидкую. Постоянно помешивайте, чтобы избавиться от комочков. У вас должно получиться тесто однородной консистенции.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом (подойдет как сливочное, так и растительное) или застелите пергаментной бумагой. Рекомендуемый диаметр формы — 22–24 см. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: из центра коржа она должна выходить сухой, без налипших мокрых комочков теста. Готовый корж выньте из духовки и дайте ему полностью остыть.
Приготовьте сметанный крем. Сметану лучше всего взять жирностью 20% и более. Чем жирнее сметана, тем гуще получится сметанный крем. Охлажденную сметану выложите в миску.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар, взбивая миксером на средней скорости, пока крем не станет пышным и густым. Чтобы сметанный крем получился более плотным и стабильным, можно предварительно отвесить сметану: выложить ее в марлю или сито и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы стекла лишняя жидкость.
Остывший корж разрежьте горизонтально на два или три равных пласта, в зависимости от высоты коржа. Удобнее всего держать корж ребром к себе одной рукой, а другой медленно разрезать его достаточно длинным и острым ножом, прокручивая против часовой стрелки.
Нижний пласт выложите на сервировочное блюдо и щедро смажьте сметанным кремом. Накройте следующим пластом и повторите процедуру. Верх и бока торта также смажьте кремом.
Торт «Три стакана» готов! Украсьте его тертым шоколадом и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался кремом и стал еще более вкусным и сочным.