Лагман из свинины в домашних условиях

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 650.94 ккал kcal/serving

P/F/C: 33.15 г.g / 33.66 г.g / 53.83 г.g

Ingredients

Свинина
Лапша лагман
Томат (помидор)
Кабачок
Перец сладкий красный
Лук репчатый
Морковь
Редька зелёная
Чеснок
Перец чили
Зира
Кориандр семена
Перец чёрный горошек
Перец душистый горошек
Соль
Масло растительное рафинированное
Петрушка

Instructions

Подготовьте овощи для лагмана по-домашнему. Хорошенько вымойте и очистите морковь и редьку. Натрите их на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
Сладкий красный перец разрежьте на четвертинки или осьмушки, очистите от семян, удалите внутренние перегородки. Нарежьте перец соломкой или небольшими квадратными ломтиками.
Кабачок можете очистить от кожицы, если она грубая. Молодой кабачок не очищайте. Нарежьте небольшими кубиками. Измельчите перец чили и очищенные зубчики чеснока.
Удалять кожицу с помидоров или нет — дело ваше, но мы рекомендуем удалить. Сделав надрезы на кожице помидоров, залейте их крутым кипятком, затем переложите в ледяную воду. Снимите кожицу, нарежьте помидоры кубиками.
Нарежьте свинину небольшими кусочками. Разогрейте большую глубокую сковороду или жаропрочную кастрюлю с растительным маслом. Положите в кастрюлю кусочки свинины. Обжаривайте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
Пока жарится мясо, очистите репчатый лук и нарежьте кубиками или четвертинками колец. Добавьте лук к обжаренной свинине и готовьте, помешивая, еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и золотистым.
Добавьте в кастрюлю морковь и редьку, через пару минут отправьте туда же кабачки и сладкий перец. Обжаривайте еще 5 минут, помешивая. Положите в кастрюлю очищенные и нарезанные помидоры.
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и перец чили, а также специи: горошины черного и душистого перца, семена кориандра и зиры. Посолите по вкусу. Тушите около 5 минут.
Влейте в кастрюлю около полулитра горячей воды — она должна лишь слегка прикрывать овощи и мясо. После закипания прикройте кастрюлю крышкой и тушите свинину с овощами на медленном огне около 20 минут — до готовности.
Когда свинина с овощами будет почти готова, отварите лагманную лапшу в большом количестве воды по инструкции на упаковке. Лапша должна оставаться упругой, не переварите. Откиньте на дуршлаг.
Разложите отваренную лапшу по порционным тарелкам, сверху выложите мясо с овощами в бульоне. Подавайте домашний лагман, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой.

Лагман из свинины в домашних условиях — это, конечно, «русский» вариант, далекий от среднеазиатского классического рецепта. В мусульманских странах по понятным причинам лагман из свинины не готовят. В основном — говядина или баранина. А стиль приготовления и овощные ингредиенты могут различаться в зависимости от региона и национальных особенностей. Уйгуры любят варить густой лагман, с минимальным количеством жидкости, а узбеки — наоборот, у них это скорее суп. Киргизы добавляют в лагман зеленую редьку и картофель, а таджики — кислое молоко. В одном все едины: лагман — это в первую очередь лапша. Длинная домашняя лапша, приготовленная по особому рецепту. Но лапшу для лагмана можно купить и в магазине. Так мы и поступим. Сварите это замечательное сытное блюдо по нашему рецепту. Одна тарелка лагмана — полноценный обед.