Ингредиенты
- говядина (вырезка) – 200 г
- масло оливковое – 5 мл
- помидоры черри – 50 г
- несколько ломтиков белого хлеба – 30 г
- хлеб черный – 30 г
- перец сладкий мини – 60 г
- масло сливочное – 10 г
- лук-порей – 60 г
- соль – 3 г
- коньяк (или бренди) – 5 мл
- соль – 3 г
- черный перец молотый – 2 г
- молоко – 600 мл
- лук репчатый – 1 маленькая луковица
- сливки – 6 ст. л.
- соль – 1 г
- хлебные белые крошки – 100 г
- масло сливочное – 1 ст. л.
- гвоздика бутоны – 1 шт.
Инструкция
- Говяжью вырезку слегка примять рукой и замариновать в коньяке, соли, перце и оливковом масле.
- Маринованное мясо обжарить со всех сторон в сливочном масле на сковороде-гриль (у которой дно в клеточку), затем поставить в духовку (или аэрогриль) и запечь при 180 °C до нужной степени прожарки.
- Хлеб нарезать на ломтики, затем на тонкие полоски и переплести их между собой, создав подобие клетчатой шотландской ткани. Подсушить "шотландку" в духовке.
- Отдельно запечь в духовке мини-овощи, в том числе и лук-порей, предварительно слегка обжаренный на сухой сковороде-гриль.
- Приготовить хлебный соус. Для этого смешать вместе хлебные крошки, соль, лук и масло. Влить кипящее молоко и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Вынуть лук, затем хорошенько взбить полученную массу, пока та не станет однородной. В конце добавить сливки.
- Готовый стейк выложить в тарелку на хлебную "шотландку", рядом с печеными овощами. К стейку подать хлебный соус.
- Можно подать также обжаренные хлебные крошки и мелкую картофельную соломку.
