Тарталетки «Снегурочкина вишня» — это удивительно вкусный и красивый праздничный десерт, который сделает ваш новогодний сладкий стол еще более нарядным. Белый и красный — традиционное сочетание католического Рождества и Нового года, поэтому белоснежный крем и яркая вишня подходят для этих торжественных событий как нельзя лучше. Тарталетки получаются не только элегантными внешне, но и изысканными на вкус: рассыпчатое песочное тесто хорошо дополняет нежный творожно-сливочный крем. Можно использовать замороженную вишню, чуть проваренную в сахаре (только слейте сироп), а можно — специальную коктейльную для десертов. Она, конечно, очень сладкая, зато яркая, красивая и отлично держит форму.
Ингредиенты
- Яйцо куриное (желток)
- Мука пшеничная
- Сахарная пудра
- Масло сливочное
- Миндаль молотый
- Молоко
- Вишня замороженная
- Сыр Маскарпоне
- Творог 5%
- Сахарная пудра
Инструкция
- Сделайте тесто для тарталеток с вишней. Перемешайте ручным венчиком тщательно просеянную муку, сахарную пудру, а также молотый миндаль или миндальную муку. Добавьте нарезанное на кубики холодное или даже подмороженное сливочное масло.
- Порубите все ингредиенты ножом или вилкой, пока не получится мелкая крошка. Желток взбейте вилкой или венчиком с молоком, добавьте эту смесь в тесто. Перемешайте продукты вилкой. Когда мешать станет трудно, начините работать руками. Быстро замесите тесто и сформируйте шар. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Формочки — силиконовые или металлические — смажьте сливочным маслом и посыпьте изнутри мукой. Охлажденное тесто разделите на 12 частей (или по числу формочек), раскатайте скалкой или разомните руками каждую в круг, распределите по формочкам, не забыв сформировать бортики.
- Накройте тарталетки пищевой фольгой и выпекайте в разогретой до 190-200 °С духовке в течение 10 — 12 мин. Потом уберите фольгу готовьте еще 3 — 5 минут, до румяности. Аккуратно, чтобы не поломать, выньте заготовки из форм и охладите на решетке.
- Для начинки тщательно процедите коктейльную вишню, чтобы слить сироп. Замороженную вишню разморозьте при комнатной температуре, после чего слейте сок, а лучше проварите немного с сахаром и тоже слейте получившийся сироп.
- Маскарпоне хорошо перемешайте венчиком, лопаткой или миксером с творогом и сахарной пудрой и разложите с помощью кондитерского мешка по тарталеткам. Украсьте каждое пирожное ягодами и обильно посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой. Можно подавать.
