Вкусные и пряные баклажаны, запеченные в духовке с кефирной заливкой под румяной сырной корочкой.
Ингредиенты
- баклажан — 700 г
- лук репчатый — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- помидор (мясистый) — 1 шт.
- чеснок (зубчики) — 2 шт.
- масло растительное — 2 ст.л.
- перец сладкий — 1 шт.
- перец черный (молотый)
- соль
- кефир — 500 мл
- масло оливковое — 1 ст.л.
- сыр твердый — 40 г
- петрушка — 1 пучок
- укроп — 1 пучок
- чеснок (зубчик) — 1 шт.
- перец черный
- соль
Инструкция
- Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками. Сладкий перец запечь в духовке или в микроволновке, охладить и очистить от шкурки и семя. Помидор опустить в кипяток, извлечь, охладить и очистить шкурку.
- Выложить баклажаны в подсоленную воду и довести до кипения, 2-3 минуты.
- Затем кастрюлю снять с плиты, воду слить.
- Очистить и нарезать лук полукольцами и небольшими дольками чеснок и острый перец.
- На разогретом растительном масле обжарить чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удалить из сковороды, масло оставить.
- На чесночном масле обжарить репчатый лук до прозрачности.
- К луку добавить помидор порезанный дольками и сладкий перец, порезанный крупной соломкой. Солим, перчим, можно добавить по вкусу щепотку сахара. Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.
- Приготовим кефирную заливку. Мелко порезать зелень, посолить и перетереть пестиком до выделения сока. Добавить прессованный зубчик чеснока.
- В миске смешать: кефир, оливковое масло, соль, специи, тщательно взболтать венчиком. Добавить в кефирную смесь зелень и перемешать.
- Выложить баклажаны 1/2 часть в форму, сверху кладем 1/2 часть зажарки.
- Затем выкладываем вторую часть баклажан + зажарка 1/2 часть.
- Сверху, зажарку заливаем кефирной смесью и посыпаем тертым сыром. Накрываем форму (не плотно, иначе будет вытекать сок) фольгой и отправляем в духовку минут на 30 при t 180 С.
- Приятного аппетита!
