Ингредиенты
- соба (гречневая лапша) – 300 г
- бульон даши – 2 стакана
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- растительное масло для жарки во фритюре
- говядина или свинина – 100 г (нарезать тонкими ломтиками)
- шиитаке – 4 гриба (тонко нарезать)
- сакэ – 1 ст. л.
- лук репчатый – 1/2 средней луковицы (тонко нарезать)
- соус соевый – 2 ст. л.
- морковь – 1 шт. (нарезать тонкой соломкой)
- вода – 2 ст. л.
- свежий натертый имбирь – 1 ч. л.
- загуститель: картофельный крахмал – 2 ст. л.
- капуста китайская – 200 г (нарезать квадратиками по 3 см)
- масло кунжутное – 2 ст. л.
Инструкция
- Сварите собу до полуготовности(желательно на пару), откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- В небольшой миске смешайте соус из бульона даши, сёю (соевого соуса), сакэ, сахара и соли до полного растворения.
- Разогрейте масло для жарки в небольшой глубокой сковороде и обжарьте собу(каждую порцию отдельно) во фритюре 5-7 минут.
- Разогрейте в большой сковороде 2 ст. л. масла, добавьте имбирь и обжарьте 2 минуты на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте ещё 3-4 минуты.
- Добавьте морковь, лук, шиитаке и обжаривайте, помешивая, 5 минут на сильном огне. Добавьте капусту и жарьте ещё 1 минуту.
- Влейте в сковороду сус, полученный в шаге 2, доведите до кипения и добавьте смесь крахмала и воды. Быстро и тщательно размешайте, сняв сковороду с огня.
- Разложите жареную собу по тарелкам, выложите поверх неё соус сбрызните каждую порцию 1/4 ч. л. кунжутного масла и подавайте.
- Приятного аппетита!
