Осенний стейк из капусты

Instructions

1. 1

   Фундук запекать в духовке 10 минут при температуре 150 градусов.Очистить фундук от шелухи.

2. 2

   В сотейнике смешать сахар и воду и уварить до состояния сиропа (цвет не должен измениться). Добавить в сироп орехи и семечки.

3. 3

   При постоянном помешивании, дождаться побеления сахарной глазури.

4. 4

   Снять сотейник с огня, переложить орехи на тарелку и дать им остыть.

5. 5

   Вернуть орехи в сотейник и продолжить карамелизовать, постоянно помешивая до получения равномерной коричневой глазури. Затем переложить орехи на тарелку, дать остыть и растолочь.

6. 6

   Капусту разрезать на 6 частей-долек и бланшировать 30 секунд в подсоленной воде.

7. 7

   Просушить и обжарить каждый стейк с двух сторон, добавив часть сливочного масла.

8. 8

   Затем проложить листья небольшими кусочками сливочного масла, поставить дольки на противень острым срезом вверх.

9. 9

   Запекать 7-10 минут в максимально разогретой духовке до желаемой мягкости.

10. 10

    При подаче выложить на тарелку со сметаной, посыпать грильяжем.