admin
11 января, 2026

Салат из сезонных маринованных овощей

0 Comment
Servings: 4
Prep Time: 2 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 2 hr 30 min

Ingredients

  • 6 маленьких морковок
  • 1 кочанчик фенхеля
  • 1 средняя кольраби
  • 6 средних репок
  • 12 редисок
  • по 1 большой красной и белой луковице
  • 500 мл винного уксуса
  • 500 мл питьевой воды
  • 65 г сахара
  • 45 г соли
  • 8 зубчиков чеснока
  • 4 луковицы шалота
  • 2 зеленых острых чили
  • 2,5 см свежего корня имбиря

Instructions

  1. Для маринада смешайте в кастрюле все ингредиенты, доведите до кипения, остудите.
  2. Для пряной пасты очистите и измельчите имбирь. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Чили измельчите, удалив семена и перегородки. Взбейте все ингредиенты в стакане блендера, влив несколько ложек маринада. Смешайте пряную пасту с маринадом.
  3. Морковь разрежьте вдоль пополам. Фенхель нарежьте клиньями, удалив центральную часть. Репу очистите, разрежьте
  4. на четвертинки. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 5–6 мм. Обожгите овощи на гриле, чтобы поверхность
  5. карамелизовалась, но овощи остались сырыми. Выложите
  6. в глубокую посуду в один слой, остудите и залейте маринадом. Оставьте на 2–12 ч.