На любом узбекском базарчике, большом городском или крошечном придорожном, продают маленькие сухие соленые шарики белого цвета. Это знаменитый курт, популярностью с которым не сравнится ни один продукт. Курт – это и лакомство, и закуска, и основа для соуса. С приготовлением курта вы легко справитесь. Всего-то и нужно: сузьма, соль, кусок марли и подходящее место для сушки. Существует два варианта высушивания курта: на солнце и в тени. В любом случае, это место должно хорошо проветриваться. На солнце курт дойдет до готовности быстрее и получится более сухим и твердым, в тени провисит дольше, но выйдет мягче и нежнее.
Ингредиенты
- Сузьма
- Соль
- Перец чили Росагропром красный молотый
Инструкция
- При приготовлении сузьмы выдерживайте ее в подвешенном состоянии не менее 24 ч, чтобы она стала посуше.
- Добавьте в сузьму соль и перец. Тщательно вымесите.
- Скатайте из сузьмы шарики, постояно смачивая руки в воде.
- Выложите шарики на разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга. Немного подсушите.
- Накройте шарики марлей и уберите в проветриваемое место на 3–5 дней.
