Лосось на гриле с чесночным песто и кабачками
Филе лосося достаточно плотное и жирное, поэтому «стейки» из него отлично получаются на гриле. Для контраста добавляем песто из чеснока, оно освежает вкус рыбы, убирая специфический привкус лосося.
Ingredients
- 34 г кокосового масла для жарки
- 200 г зеленых побегов чеснока
- 100 г шпината
- 50 г тертого пармезана
- 100-120 мл оливкового масла первого отжима
- 4 порционных куска филе лосося на коже, по 200 г каждый
- 450 г кабачков
- морская соль
- свежемолотый перец
Instructions
- Гриль смажьте кокосовым маслом и разогрейте до среднего жара.
- Сложите в чашу блендера чесночные побеги, шпинат, сыр. Добавьте оливковое масло, соль, перец. Измельчите в однородную массу.
- Филе лосося выложите на гриль кожей кверху и жарьте 3-4 минуты. Переверните рыбу, выложите на гриль кусочки кабачка. Смажьте рыбу и кусочки кабачка песто при помощи кисточки.
- Жарьте куски кабачка 3-4 минуты, пару раз перевернув, они должны стать мягкими и золотистыми. Лосося жарьте еще 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей.
Филе лосося достаточно плотное и жирное, поэтому «стейки» из него отлично получаются на гриле. Для контраста добавляем песто из чеснока, оно освежает вкус рыбы, убирая специфический привкус лосося.