Чатни из фруктов и репчатого лука

Чатни – это традиционный индийский соус, который стал популярен во всем мире благодаря его гармоничному сочетанию со многими блюдами. Чатни можно подавать к мясным блюдам и блюдам из птицы. Так как у меня очень много в наличие пряностей, то подобрать их для этого рецепта не составило труда.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

яблоки — 4 шт.
груша — 1 шт.
слива — 10 шт.
сок лимонный (или по вкусу) — 3 ст.л.
изюм — 2 ст.л.
цедра лимона — 1 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
перец чили — 1 шт.
чеснок (зубчики) — 2 шт.
имбирь (молотый или корень имбиря 3 см) — 2 щепотка(и)
зира (молотая) — 0,5 ч.л.
карри (порошок) — 0,5 ч.л.
кардамон (молотые семена кардамона) — 1 щепотка(и)
гвоздика — 2 шт.
перец черный (молотый) — 1 щепотка(и)
корица (палочка или молотая) — 1 шт.
сахар коричневый (или по вкусу) — 1 ст.л.
соль (или по вкусу) — 1 ч.л.

Instructions

Подготовим продукты для соуса. Фрукты (780 грамм) - слива, яблоки и груша, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Изюм залить горячей водой. После остывания, воду слить, изюм выложить в сито. Из слив удалить косточки и порезать половинками.
Яблоки и грушу очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки, нарезать кубиками. Добавить цедру лимона и лимонный сок.
Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиками.
Перец чили очистить от семян (по желанию), срезать хвостик и порезать дольками. Корень имбиря очистить, промыть и мелко покрошить. Зубчики чеснока очистить от шелухи и добавить в миску.
Измельчить фрукты и овощи блендером.
У меня много сухих молотых пряностей, но некоторые не молотые, пришлось перемолоть в ступке.
В кастрюлю с толстым дном выливаем пюре и добавляем: молотые пряности, изюм, сахар и соль по вкусу, перемешиваем.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, перемешивая деревянной ложкой. Тушим в течение 45 минут. За это время соус немного загустеет и уварится.
Готовый горячий чатни разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов, пока не остынут.
Чтобы соус приобрел необходимый вкус и аромат, выдержите его в холодильнике хотя бы сутки. Очень вкусно намазывать его на хлеб, макать в него сухарики и кусочки сыра. На стол можно подавать чатни к мясным блюдам и блюдам из птицы.
Приятного аппетита!