Ингредиенты
- миндаль лепестки (для украшения) – горсть
- имбирь молотый сухой – 0,25 ч. л.
- твердые сливы разных цветов – 1 кг
- лимонный сок – немного
- корица – 0,25 ч. л.
- тростниковый сахар – по вкусу
- мука пшеничная – 250 г
- цедра 1/2 лимона – 0,5 лимона
- масло сливочное – 125 г
- пудра сахарная – 50 г
- молоко – немного
- яйцо – 1 шт.
Инструкция
- Просеять муку вместе с сахарной пудрой в миску, добавить тертую цедру. Порезать масло кубиками и растереть с мукой в мелкую крошку при помощи комбайна или руками.
- Взбить яйцо с небольшим количеством молока. Постепенно влить смесь в муку, перемешивая ингредиенты, пока тесто не соберется в ком. Быстро замесить мягкое тесто, подсыпая муку по необходимости. Главное, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Можно несколько раз в процессе приготовления охладить руки под струей ледяной воды.
- Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
- Пока охлаждается тесто, очистить сливы и порезать их кубиками. Перемешать с имбирем и корицей и припустить в сотейнике с небольшим количеством лимонного сока и сахара. Чуть-чуть уварить, если образовалось много сиропа, откиньте сливы на сито, чтобы избавиться от излишков жидкости. Потом этим сиропом можно полить готовый пирог.
- Раскатать охлажденное тесто до толщины 7-10 мм и выстелить им форму диаметром 26-24 см. Наколоть дно пирога вилкой. Выпекать основу до светло-золотистого цвета в предварительно разогретой до 180°C духовке. Затем выложить остывшую начинку на пирог, посыпать миндальными лепестками и отправить в духовку еще на несколько минут, чтобы они подрумянились.
- Подать к чаю.
