Торт «Безе с орехами»

Instructions

1. 1

   Орехи обжарьте на сухой сковороде по отдельности. Отшелушите коричневые пленочки. Измельчите орехи при помощи скалки так, чтобы оставались кусочки.

2. 2

   Возьмите 2 листа пергамента и начертите на них круг 26 или 28 см.

3. 3

   Белки взбейте с сахаром в крепкую, устойчивую пену с блестящими пиками.

4. 4

   Орехи смешайте с крахмалом и щепоткой соли. Аккуратно смешайте с белками, добавляя их постепенно частями.

5. 5

   Выложите ореховое тесто на 2 круга пергамента, разровняйте. Выпекайте при 160 °С, 35-40 минут до лёгкого зарумянивания и появления корочки.

6. 6

   Переверните корж на решетке и снимите бумагу. Охладите до комнатной температуры. Замочите желатин в воде. После его набухания отожмите и добавьте в горячий эспрессо, полностью растворив.

7. 7

   Взбейте сливки в устойчивую пену, в самом конце добавьте кофе и ликёр.

8. 8

   В круглую форму выложите корж (если не влезает, обрежьте, обрезки сохраните). Вылейте на него кофейно-сливочную массу, сверху накройте вторым коржом.

9. 9

   Перед подачей обмажьте предварительно взбитыми сливками. Бока торта покройте смесью крошек от коржей и орехами. Сверху украсьте торт тертым шоколадом и красной смородиной.