Лимонный кулич

Instructions

1. 1

   Приготовьте опару для теста кулича. Отмерьте 100 г

2. 2

   муки и просейте ее в большую миску. Добавьте 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи,

3. 3

   влейте 150 мл теплой воды и тщательно перемешайте. Оставьте в теплом месте на 1,5

4. 4

   часа.

5. 5

   Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и

6. 6

   переложите в ковшик. Растопите на слабом огне и дайте остыть. Лимоны тщательно

7. 7

   вымойте жесткой стороной губки для посуды.

8. 8

   Снимите с лимонов мелкой теркой цедру в мисочку.

9. 9

   Добавьте оставшийся сахар и тщательно разотрите, чтобы получилась ароматная

10. 10

    масса. Он должен хорошо увлажниться.

11. 11

    Оставшуюся муку просейте через мелкое сито в небольшую

12. 12

    миску. Добавьте соль, молотую куркуму и тщательно перемешайте кулинарной

13. 13

    лопаткой. Изюм промойте и замочите в теплой воде на 15 минут.

14. 14

    В поднявшуюся опару добавьте желтки комнатной температуры,

15. 15

    теплое сливочное масло, оливковое масло, теплые сливки, сахар с лимонной

16. 16

    цедрой. Тщательно перемешайте.

17. 17

    Всыпьте мучную смесь. Вымесите тесто крюками миксера. Изюм

18. 18

    обсушите бумажным полотенцем. Можно обвалять в небольшом количестве муки (1 ст.

19. 19

    л.). Добавьте изюм в тесто, перемешайте.

20. 20

    Накройте тесто для куличей чистым полотенцем и дайте

21. 21

    подняться в течение полутора часов. Затем обомните и снова оставьте для

22. 22

    расстойки на 1 час. Повторите так еще раз.

23. 23

    Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их на треть.

24. 24

    Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте. Выпекайте 30–50 минут,

25. 25

    в зависимости от размера.

26. 26

    Готовым куличам дайте остыть. Для глазури взбейте

27. 27

    яичный белок в крепкую пену. Добавьте порциями сахарную пудру и немного

28. 28

    лимонного сока. Взбивайте до крепких пиков. Покройте куличи глазурью и дайте ей

29. 29

    подсохнуть.