Домашний медовик со сметанным кремом
Домашний медовик со сметанным кремом обладает совершенно завораживающим вкусом, к которому, кажется, никто не может остаться равнодушным. Приготовление этого торта, конечно, нельзя назвать слишком простым и быстрым, однако вы останетесь…
Instructions
-
1
Приготовьте тесто для коржей медовика. Вбейте яйца в жаропрочную миску объемом около 2 л. Добавьте сахар и цедру. Взбейте миксером до получения светлой легкой массы однородной консистенции.
-
2
Масло нарежьте маленькими кубиками. Переложите в яичную смесь. Добавьте мед. Поставьте миску на небольшую кастрюлю с водой (она не должна касаться дна миски). Нагрейте на среднем огне, помешивая массу.
-
3
Когда вода в кастрюле закипит, варите яично-медовую массу в миске до загустения. При этом ее необходимо перемешивать венчиком постоянно, иначе образуются комочки.
-
4
Всыпьте в густую массу соду и соль. Делайте это осторожно, все так же перемешивая венчиком, потому что содержимое миски начнет пениться и увеличится в объеме.
-
5
Снимите с огня всю конструкцию. Поставьте миску на подставку под горячее. Порциями всыпьте муку, тщательно вымешивая. Дайте тесту остыть и уберите в холодильник на 1 ч.
-
6
Духовку нагрейте до температуры 170 °С. Подготовьте листы пергамента (8–10 штук). На каждом нарисуйте окружность диаметром 22–23 см. Переверните один лист и распределите по намеченному кругу немного теста слоем в 3 мм.
-
7
Выпекайте корж 5–7 минут. Пока он находится в духовке, подготовьте следующий лист с тестом. Снимите выпеченный корж, уложите на ровную поверхность. Следующий отправьте выпекаться. Так приготовьте все коржи медовика.
-
8
Дайте коржам полностью остыть. Один разломайте и поместите в плотный пакет. Закройте его и прокатайте несколько раз скалкой. Получится крошка, которой чуть позже вы будете посыпать торт.
-
9
Сделайте крем для медовика. Выложите очень холодную сметану в чашу миксера. Взбейте, чтобы она приобрела кремообразную пышную консистенцию. Добавьте мед (лучше засахаренный). Взбейте еще раз. Добавьте лимонный сок. Снова взбейте.
-
10
Соберите медовик. Уложите на плоскую тарелку корж и смажьте его небольшим количеством сметанного крема. Накройте вторым коржом. Так продолжайте и далее.
-
11
Смажьте оставшимся кремом верх и бока медовика. Посыпьте крошкой. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на 5 часов.
Домашний медовик со сметанным кремом обладает совершенно завораживающим вкусом, к которому, кажется, никто не может остаться равнодушным. Приготовление этого торта, конечно, нельзя назвать слишком простым и быстрым, однако вы останетесь очень довольны и собой, и результатом. Рецептов такого десерта существует довольно много, но наш вариант можно назвать, пожалуй, самым «медовым». Дело в том, что обычно мед добавляют только в тесто коржей, а крем готовят просто с сахаром. Мы же решили использовать этот продукт по полной программе. Хотите узнать, насколько хороша такая версия медовика? Что ж, существует только один способ сделать это — приготовить торт по нашему рецепту!
