Кутабы с весенней зеленью

Instructions

1. 1

   Просейте муку горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление.

2. 2

   Разбейте яйцо в стакан, слегка перемешайте вилкой и долейте столько холодной воды, чтобы общий объем жидкости стал 125 мл.

3. 3

   Вылейте яйцо с водой в углубление в муке, добавьте щепотку соли и начните вилкой замешивать тесто, понемногу подсыпая муку с боков «кратера». Когда вся жидкость будет замешана, начните вымешивать тесто руками, присыпая его немного мукой, пока оно не станет однородным и эластичным.

4. 4

   Скатайте тесто в шар и накройте миской, оставьте на 30 мин. – так оно станет еще эластичнее.

5. 5

   Для начинки зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Немного посолите.

6. 6

   Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него круги размером со сковородку, на которой будете печь кутабы.

7. 7

   Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него круги размером со сковородку, на которой будете печь кутабы.

8. 8

   На половину круга положите зеленую смесь, полейте 1 ч. л. топленого масла. Накройте второй половиной теста и защипните края.

9. 9

   Разогрейте сухую чугунную сковороду и жарьте кутабы с двух сторон.

10. 10

    Подавайте кутабы горячими со сметаной или кефиром. К сметане или в кефир добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.