Почувствуйте себя на бразильском карнавале! Позвольте вкусам взрывного лайма, нежного кокоса и обжигающего чили закружить вас в жаркой самбе
Ингредиенты
- 300 г филе трески
- 300 г филе морского окуня
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл овощного или рыбного бульона
- 1 сладкий красный перец
- 1 сладкий желтый перец
- 1 красный перец чили
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сладкой паприки
- щепотка кайенского перца
- тертая цедра 1 лайма
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- 1 лайм для подачи
- 1 стакан риса жасмин
- 500 мл овощного бульона
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 5 стеблей зеленого лука
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите лук и нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте средними кубиками. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, при необходимости удалите семена.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите лук, сладкий перец и перец чили и жарьте 7–8 мин. Затем добавьте чеснок, паприку и кайенский перец, перемешайте и продолжайте готовить в течение 1–2 мин.
- Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Посолите и поперчите со всех сторон. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте цедру лайма и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 20 мин.
- Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и перемешайте.
- Влейте овощной бульон и приправьте солью и перцем. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин. Разрыхлите рис вилкой и оставьте под крышкой на 10 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с рисом.
- Разложите рис по тарелкам, добавьте рыбное рагу и подавайте с кусочками лайма.
