Ингредиенты
- мука - 100 г
- соль - 0,25 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 250 мл
- кабачки - 200 гр.
- красный сладкий перец - 1 шт.
- оранжевый сладкий перец - 1 шт.
- молодой зеленый горошек (замороженный) – 100 гр.
- растительное масло - 3 ст. л.
- красная луковица - 1 шт.
- Мягкий сыр Маскарпоне - 200 г
- перья зеленого лука - 6 шт.
- растительное масло для обжаривания
- Листики салата или зелени (в дан.случае – базилик) – для украшения.
Инструкция
- Разогреть духовку до 210°С. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими кубиками. Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Замороженный зеленый горошек не размораживать и не мыть. Лук очистить, нарезать тонкими дольками. Разложить все овощи на противне, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке в течение 10-15 мин.
- Далее – приступаем к выпечке блинов: яйцо слегка взбить. Просеять соль и муку в миску, сделать в центре углубление и влить в него яйцо. Постоянно размешивая, влить холодное молоко.
- Разогреть в сковороде 1 ч. л. растительного масла. Влить 1 половник теста, сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Жарить блин 1 мин. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 30 сек. Переложить блин на тарелку, накрыть. По мере необходимости добавляя масло, печь блины, пока не закончится тесто, и выкладывать стопкой на тарелку.
- Зеленый лук вымыть и измельчить. Каждый блин сверху смазать Маскарпоне и разложить на него наши подготовленные овощи и свежий зеленый лук. Далее – следующий слой. И так – пока не закончатся все блины. Верхний слой должен быть таким же – маскарпоне + овощи. Единственное – сверху или по краям тортик можно украсить веточками зелени или салата. Лично я предпочитаю листики базилика.
- Готовый тортик немного остудить и есть с удовольствием. Блинно-овощной тортик готов!
