Рождественский кекс с сухофруктами и орехами — выпечка, от которой невозможно оторваться. Вкус кекса определяет щедрая порция сухофруктов — чернослив, курага и финики, которые томят на огне с добавлением сливочного масла, апельсинового сока, пряностей и коньяка. Такой кекс (так и хочется написать это слово заглавными буквами, дабы подчеркнуть вкусовую мощь десерта) — идеальный съедобный подарок. Оторваться от него, как мы уже говорили, невозможно, только вот много его и не съешь — кекс очень сытный. Так что удовольствие от сладкой «буханочки» можно растянуть на всю праздничную неделю. К тому же вкус такого кекса с каждым днем становится только лучше.
Ингредиенты
- 200 коричневого сахара Мистраль "Демерара"
- 700 г сухофруктов (чернослив, финики, курага, цукаты)
- 180 г сливочного масла
- 2 апельсина (для сока)
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. какао
- 100 мл коньяка или рома
- 3 яйца
- 100 г миндаля
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 стакан муки
- молоко
Инструкция
- Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. С апельсинов снимите цедру и выжмите сок из мякоти.
- В кастрюльку высыпьте подготовленные сухофрукты, добавьте тертый имбирь, корицу, какао, сахар, сливочное масло, апельсиновый сок и коньяк. Поставьте на огонь, помешивайте до тех пор, пока масло не растает и смесь не закипит. Кипятите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и оставьте на 30 минут. Тем временем часть орехов смелите в муку, оставшуюся часть — измельчите ножом. Добавьте все орехи в смесь. Далее взбейте яйца, просейте муку и добавьте разрыхлитель. Все перемешайте. Вылейте в форму и отправьте в разогретую до 150°C духовку на 1 час.
- Готовый кекс при нажатии должен пружинить и оставаться слегка влажным внутри.
- Приготовьте глазурь. В небольшой ковш высыпьте коричневый сахар, чуть-чуть молока и сливочное масло. Варите на медленном огне до тех пор, пока глазурь не начнет пузыриться.
- Покройте кекс сахарной глазурь и украсьте. Рождественский кекс станет прекрасным украшением вашего новогоднего стола!
