Салат «Мужской каприз» со свининой наверняка придумали женщины. Ну какие капризы могут быть у мужчины? Вкусно и сытно поесть? Так это не каприз, а нормальная потребность. А каприз, скорее всего, закопан в желании разнообразия. Вот большинство людей на Новый год делают салат оливье. Просто потому что это вкусно. И мужчины его любят. Но очень легко себе представить, как мужчина говорит: оливье, конечно, отлично, но все же хочется чего-то новенького. Ну, чтобы было так же аппетитно и плотно, как оливье, только по-другому. Вот это и есть мужской каприз. Типа хочется так же хорошо, но как-то иначе. Мы усовершенствовали популярную версию слоеного салата «Мужской каприз» со свининой, добавив в рецепт несколько деталей. Свинину берем не просто отварную или жареную, а запеченную со специями. Можно просто купить хорошую буженину в магазине. Слой из тертых или рубленых яиц не делаем! Вместо этого в качестве «вишенки на торте» у нас будут фаршированные яйца с красной икрой. Это очень по-новогоднему – празднично на вид, гармонично на вкус. И на мужской, и на женский.
Ингредиенты
- Грудинка свиная запеченная
- Картофель варёный
- Лук красный
- Яйцо куриное
- Сыр полутвердый
- Икра лососевая зернистая
- Майонез Провансаль
- Сметана 30%
- Горчица дижонская
- Уксус красный винный
- Сахар-песок
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Петрушка
Инструкция
- Красный крымский лук очистите и нарежьте тонкими перышками или четвертинками колец. Положите в миску, слегка помните рукой, залейте уксусом, добавьте пару ложек воды, сахар и пол чайной ложки соли. Перемешайте, отложите на 15 минут.
- Отваренный заранее картофель в мундире очистите и натрите на крупной терке. Запеченную свинину освободите от жира, если он есть, нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками.
- Подготовьте блюдо и кулинарное кольцо для сборки салата. Нижним слоем выложите тертый картофель, слегка приправьте солью и молотым черным перцем. Смажьте слоем майонеза.
- По картофельному слою распределите половину маринованного лука, слегка обсушив его от маринада. На лук выложите нарезанную буженину или карбонад. Промажьте мясной слой майонезом. И разложите поверх него оставшийся маринованный лук.
- Натрите сыр на мелкой терке и рассыпьте его равномерным пушистым слоем поверх свинины и лука. Вымытую и обсушенную зелень петрушки очень мелко порубите ножом, оставив несколько небольших веточек для украшения. Половиной рубленой петрушки посыпьте сырный слой, половину отложите.
- Вареные яйца очистите и аккуратно разрежьте пополам. Выньте желтки, выложите в миску и разотрите вилкой. Добавьте сметану и дижонскую горчицу, перемешайте до однородности.
- При помощи кондитерского мешка или шприца отсадите в лунки белков желтково-сметанную массу. Если специального приспособления нет, делайте маленькую дырочку в пластиковом пакете и воспользуйтесь им. Сверху на каждое яйцо положите по маленькой горке икры.
- Снимите кулинарное кольцо, посыпьте края блюда вокруг салата рубленой петрушкой. Разложите фаршированные яйца с икрой по кругу на сырном слое. Украсьте верх салата веточками петрушки. «Мужской каприз» полностью готов отвечать за свое название.
