Листья мангольда, фаршированные ягнятиной и кускусом
Ingredients
- мука – 1 ст.л.
- чеснок – 1 зубчик
- 2 вареных яйца
- 4 веточки петрушки
- масло сливочное – 50 г
- 8 ст. л. готового кускуса
- 50 г растительного масла
- лук репчатый – 1 луковица
- соль
- 100 г твердого сыра
- 16 больших листьев мангольда
- 4 веточки эстрагона
- 300–400 г отварной ягнятины
Instructions
- Листья мангольда промыть холодной водой, отрезать черешки. Опустить в кипящую воду на 2–3 мин., затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Разложить листья на столе, дать остыть.
- Ягнятину очень мелко порубить ножом. Лук, чеснок и зелень измельчить. Сыр натереть на терке. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, 2–3 мин. Затем добавить ягнятину, кускус, по вкусу соль и перец. Прогреть все вместе, 3–4 мин., и снять с огня.
- Приготовить соус для запекания: в миске смешать сыр, зелень, рубленые яйца, растопленное сливочное масло и муку, приправить солью и перцем. На каждый лист мангольда положить по 1 ст. л. фарша, свернуть конвертиком.
- Фаршированные листья плотно уложить в подходящую по размеру форму для запекания в один слой. Залить соусом и поставить в духовку, разогретую до 220°С, на 30 мин.