Томатный кетчуп
Пожалуй, только майонез может конкурировать с томатным кетчупом в России. С этим соусом у нас едят сосиски и яичницу, котлеты и пельмени, шашлыки и макароны. Другой вопрос, что нередко качество промышленных кетчупов оставляет желать лучшего, уж слишком много в них искусственных добавок. Именно поэтому мы решили разместить здесь хороший, проверенный рецепт такого соуса, чтобы вы […]
Ingredients
- помидоры – 2,5 кг
- репчатые луковицы среднего размера – 3 шт.
- душистый перец – 6-8 горошин
- черный перец – 6-8 горошин
- гвоздика – 6–8 бутонов
- молотый перец чили – 1/2 ч. л.
- молотый кориандр – 1/2 ч. л.
- молотая корица – 1/2 ч. л.
- морская соль – 2 ч. л.
- сахар – 100 г
- красный винный уксус – 100 мл
Instructions
- Подготовьте все ингредиенты кетчупа, а также большую кастрюлю с толстым дном. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и порубите.
- Выложите помидоры и лук в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Закройте кастрюлю. Тушите овощи на минимальном огне 40 минут, периодически помешивая.
- Снимите кастрюлю с тушеными томатами с огня. Измельчите блендером до получения пюре, затем протрите его через мелкое металлическое сито в чистую кастрюлю с толстым дном.
- Получившийся томатный соус, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, доведите до кипения на среднем огне. Душистый и черный перец, а также гвоздику поместите на кусок марли и сформируйте из него мешочек.
- Завяжите мешочек с пряностями и опустите в кипящий соус. Варите на слабом огне около 30 минут. Периодически перемешивайте. Томатный соус должен увариться наполовину и загустеть.
- Добавьте морскую соль, сахар и красный винный уксус. Варите еще 10–15 минут. Марлевый мешочек с пряностями удалите. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.
Пожалуй, только майонез может конкурировать с томатным кетчупом в России. С этим соусом у нас едят сосиски и яичницу, котлеты и пельмени, шашлыки и макароны. Другой вопрос, что нередко качество промышленных кетчупов оставляет желать лучшего, уж слишком много в них искусственных добавок. Именно поэтому мы решили разместить здесь хороший, проверенный рецепт такого соуса, чтобы вы могли и не беспокоиться по поводу его «вредности» для организма, и не изменять своим привычкам. Ну а вкус домашнего кетчупа будет целиком и полностью зависеть от ингредиентов, что вы возьмете для приготовления! От себя заметим, что лучшей основой кетчупа станут спелые мясистые сезонные томаты.