Лапша вок с курицей и овощами

Instructions

1. Нарежьте куриное филе небольшими тонкими пластинками или полосками. Имейте в виду: нарезка должна быть достаточно мелкой, поскольку обжарка будет быстрой. Например, если у вас филе куриной грудки, то его можно разрезать вдоль пополам или на три части, а затем — пластинками толщиной 5–7 мм.
2. Положите филе в миску, приправьте солью и перцем, добавьте крахмал, соевый соус и рисовый уксус, хорошенько перемешайте и оставьте немного помариноваться, пока нарезаете все ингредиенты для лапши вок.
3. Подготовьте сразу все овощи, поскольку во время обжаривания у вас не будет времени что-либо резать. Очистите репчатый лук, чеснок и чисто вымытую морковь. Нарежьте лук перьями, морковь — тонкой соломкой, чеснок и имбирь мелко порубите ножом.
4. Сладкий перец освободите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Брокколи разделите на мелкие соцветия. У зеленого лука отделите белые части, разрежьте их вдоль пополам, затем на кусочки длиной около 2 см. Зеленые перья лука нарежьте отдельно на кусочки длиной 2–3 см.
5. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, но варите на пару минут меньше, чтобы лапша осталась аль-денте. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Смешайте ингредиенты для соуса.
6. Хорошо разогрейте вок, добавьте в него 1,5 ст. л. растительного масла. Половину столовой ложки масла добавьте в миску с замаринованной курицей и хорошо перемешайте руками — это позволит кусочкам курицы отъединиться друг от друга.
7. Переложите курицу в вок и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, около 4 минут, пока кусочки курицы не подрумянятся. Выложите их шумовкой в миску.
8. Добавьте в вок еще ложку растительного масла и всыпьте в него перья красного репчатого лука. Обжаривайте на средне-сильном огне 1 минуту, постоянно перемешивая. Затем убавьте огонь до среднего и добавьте чеснок, имбирь и белые части зеленого лука, жарьте еще 20–30 секунд.
9. Добавьте нарезанную морковь и соцветия брокколи, приправьте щепоткой соли и черного перца. Обжаривайте на сильном огне еще 1 минуту. Затем добавьте сладкий перец и готовьте, перемешивая, еще 2 минуты.
10. Добавьте к овощам половину заранее приготовленного соуса, а затем положите в вок отваренную лапшу. Перемешайте, чтобы вся лапша покрылась соусом. И в конце добавьте кусочки курицы и оставшийся соус.
11. Готовьте лапшу вок с курицей и овощами еще 2 минуты на сильном огне, постоянно перемешивая. Добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите вок с огня. Подавайте немедленно, посыпав семенами кунжута.