Фиш-энд-Чипс

Instructions

1. 1

   Готовим кляр. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли. В центре делаем углубление, кладем желтки и вливаем половину пива или воды. Все растираем в однородную массу. Тонкой струйкой подливаем оставшееся пиво и отставляем кляр в сторону на полчаса.

2. 2

   В тарелку насыпаем немного муки. В отдельной тарелке готовим пряную смесь.

3. 3

   Готовим чипсы. Разрезаем клубни картофеля вдоль пополам и затем каждую половину на 4-5 кусочков. Выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы удалить лишнюю влагу. Белки взбиваем в пену и вместе с рубленной зеленью добавляем в кляр.

4. 4

   Большую кастрюлю наполняем наполовину маслом, разогреваем и партиями обжариваем картофель, в течение 2-3 минут, чтобы чипсы оставались мягкими, но при этом покрылись золотистой корочкой. Достаем из масла и выкладываем на бумажное полотенце.

5. 5

   Обваливаем рыбное филе в муке и обмакиваем в кляр и жарим во фритюре с 1/4 поджаренного картофеля, в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Подаем в горячем виде с пряной смесью.

6. 6

   Приятного аппетита!